Gochujang-Butter verkohlter Mais mit Parmesan

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Während das Ende des Sommers naht, finden wir jede Ausrede, um frische Maiskolben zu essen. Zum heutigen Abendessen servieren wir das aus acht Zutaten bestehende Meisterwerk, nämlich in Gochujang-Butter gerösteter Mais mit Parmesan, aus Lara Lees neuem Kochbuch „A Splash of Soy: Everyday Food From Asia“.

„Reichhaltige und würzige Butter ist meine liebste Art, ein klassisches Gericht aufzuwerten“, schreibt Lee. „Deshalb liebe ich Gochujang-Butter, eine ausgefallene, würzige und köstliche Kombination, die triumphal mit der Süße von gegrilltem Mais harmoniert, dessen rauchiger Duft den Appetit anregt und dessen geschwärzte Körner eine Augenweide sind.“

Sie können die Beilage natürlich auch in einer gusseisernen Pfanne, einer schweren Bratpfanne oder einer Grillpfanne zubereiten. Aber natürlich empfehlen wir, den Grill anzuzünden, wenn das Wetter es zulässt. Es ist die Jahreszeit, nicht wahr?

Käsige Kimchi-Linguine mit Gochujang-Butter

257 Kalorien

17g Fett

21g Kohlenhydrate

9g Protein

7g Zucker

4 Kolben Mais

3 Esslöffel ungesalzene Butter, weich

1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt, oder 1 Teelöffel Knoblauchpaste

4 Teelöffel Gochujang-Paste

Neutrales Öl, z. B. Raps

Flockenförmiges Meersalz nach Geschmack

Limettenschnitze zum Servieren

⅓ Tasse geriebener Parmesankäse

1. Entfernen Sie die äußere Schale des Mais sowie alle Seidenfäden. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Knoblauch und Gochujang vermischen und umrühren.

2. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne mit schwerem Boden bei starker Hitze oder zünden Sie einen Grill an. Reiben Sie den Mais rundherum mit Öl und Salz ein und legen Sie ihn dann auf die heiße Pfanne oder den Grill. Den Mais alle 2 bis 3 Minuten wenden, damit er überall verkohlt. Wenn Sie einen Küchenbrenner haben, können Sie alternativ den Mais auf einem Backblech anbraten, indem Sie den Küchenbrenner um den Maiskolben drehen, bis die Körner schwarz werden.

3. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Mais weiter gekocht werden muss (oder wenn Ihre Maiskolben zu groß sind), geben Sie ¾ Tasse Wasser in die Pfanne und dämpfen Sie den Mais bei geschlossenem Deckel, bis das Wasser verdampft ist. Wenn Sie einen Grill verwenden, schließen Sie einfach den Deckel des Grills für 2 Minuten, bis der Mais gar ist.

4. Mit der Gochujang-Butter mit einem Backpinsel bestreichen und auf jeder Seite noch 1 Minute braten. Vom Herd nehmen und erneut mit weiterer Gochujang-Butter begießen.

5. Geben Sie den Mais auf eine Servierplatte und drücken Sie dann großzügig den Limettensaft über den Mais. Mit Meersalzflocken würzen und mit geriebenem Parmesan bestäuben. Mit zusätzlichen Limettenschnitzen und restlicher Gochujang-Butter als Beilage zum zusätzlichen Dippen servieren.

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